Peper
Piper nigrum
Peperfamilie (Piperaceae)
Heet in 4 kleuren
Peper komt oorspronkelijk uit India waar het sinds mensenheugenis als specerij gebruikt wordt. Het is een houtige klimplant die, gesteund door bomen of hekwerk, tot 4 meter hoog kan worden. De verschillende eindproducten van de bes zijn groene, witte, zwarte en rode peper.
Groene peper is de onrijpe, groene bes. Voor witte peper wordt de rijpe bes gebruikt waarvan eerst de rode schil met zout water is verwijderd, waarna de bes gedroogd wordt. Deze pepersoort is scherper maar minder pregnant van smaak. Om zwarte peper te maken wordt de onrijpe bes gedroogd, waardoor de huid van de bes verschrompelt. Dit is de meest aromatische pepersoort. Om rode peper te maken wordt de rijpe bes in een donker vertrek te drogen gelegd en behoudt daarmee zijn bruinrode kleur.
Thema's
De verschillende eindproducten van de bes zijn groene, witte, zwarte en rode peper. Groene peper is de onrijpe, groene bes. Voor witte peper wordt de rijpe bes gebruikt waarvan eerst de rode schil met zout water is verwijderd, waarna de bes gedroogd wordt. Deze pepersoort is scherp van smaak. Om zwarte peper te maken wordt de onrijpe bes gedroogd, waardoor de huid van de bes verschrompelt. Dit is de meest aromatische pepersoort. Om rode peper te maken wordt de rijpe bes in een donker vertrek te drogen gelegd en behoudt daarmee zijn bruinrode kleur.
Traditioneel worden peperbessen gebruikt voor de behandeling van infecties aan de urinewegen.
Details
| Omschrijving: | Liaan, houtige klimplant, 10 m of meer. |
|---|---|
| Verspreiding: | Maleisische archipel, india. |
| Leefgebied: | Tropische groenblijvende bergbossen. |
| Jaarcyclus: | Vaste planten, inclusief bomen en struiken |
| Winterhardheid: | Tot 5 °c |
| Bloeiperiode: | Juni - oktober |
| Bloemkleur: | Wit |
| Notities bloemen: | 50-150 witachtige tot geelgroene bloemen in een aar. |
| Vruchtkleur: | Rood, groen, zwart |
| Notities vruchten: | Eerst groen maar rood als ze rijp zijn. onrijpe gedroogde vruchtjes zijn zwart. |