Hyssop

Jonge blaadjes bij vette vis

Hyssopus officinalis is een heester met lancetvormige bladeren en geurige, blauwachtig paarse bloemetjes die veel bijen, hommels en vlinders aantrekken. De plant komt oorspronkelijk uit Perzië (Iran). In de 16^de eeuw kwam de plant richting Zuid-Europa en van daaruit verspreidde hij zich. In Nederland is Hysop niet ingeburgerd, maar soms wel verwilderd vanuit (kruiden)tuinen.

De naam Hyssopus officinalis is ontstaan uit de Griekse woorden hys (zwijn) en ops (gezicht). De bloem lijkt een beetje op de snuit van een zwijn met de naar voren gestrekte bovenlip en de afstaande onderlip. Officinalis betekent geneeskrachtig.

Hysop, ook wel hyssop gespeld, houdt van droge kalkrijke grond. Het is een winterharde vaste plant die 0,30 tot 0,50 meter hoog kan worden. Hysop bloeit in juli, augustus en september. Vaak zijn er vele, rechtopstaande, vierkante stengels met weinig blad. De bloemen groeien in kleine kransen die aan één kant van de stengel staan. Ze zijn blauwachtig paars, soms wit of roze. De lancetvormige bladen zijn beklierd.

De stengels, bladeren en bloemen van de hysop zijn aromatisch en geuren. Gebruik de jonge stengeltopjes en blaadjes van de hysop bij vette vis en vleesgerechten. Hysop zorgt dat het lichter verteerbaar wordt. De smaak van hysop is licht bitter en wordt niet door iedereen gewaardeerd. 

Thee van de bladeren en bloemen van de hysop werkt slijmoplossend en verzacht de keel. Het kruid wekt de eetlust op, stimuleert de darmen en is ook nog wormafdrijvend! Hysop tussen koolgewassen houdt het koolwitje op afstand.